Algunas Ideas para sobrevivir a estas celebraciones + 4 recetas para un “Healthy Xmas”

Algunas ideas para disfrutar de las celebraciones y comilonas a la vez que nutrimos con conciencia todas nuestras células….

En nuestra parte del mundo llegan días de celebraciones, reuniones, cenas de empresas, comidas por aquí, cenas por allá, desayunos especiales e infinidad de publicidad bien pensada para hacernos creer que necesitamos de todo eso y  más…

Sí, indudablemente llegan días de excesos y nosotras aunque seguiremos con nuestra rutina alimentaria más o menos “normal”, nos regalaremos el placer de “sobre-comer” 1, 2 o 3 días… rodeadas eso sí, de nuestras personas favoritas y de platos que nos transportan a nuestra infancia. En nuestra casa, un mix de platos con raíces estonianas,  versiones experimentales de dulces caseros, verduras al horno, gelatinas de arándanos con patatas asadas, “English breakfasts”, chocolates calientes alrededor del fuego y  cuentos de aventuras sobre un ser humano mágico  que vive en el polo norte… (para los más pequeños de la casa)… Mmmmm ¡que ganas de que lleguen esos días ya!!

Para limitar las tentaciones y evitar los alimentos que no se ajustan a nuestros principios y/u objetivos, es importante conocer cuáles son las mejores elecciones que podemos tomar para apoyar nuestra salud y nuestras células.

Si estamos armados de opciones nutricionales saludables,  aunque tengamos delante  las golosinas anti-nutrientes más irresistibles… ¡tendremos las de ganar!

Os compartimos unas ideas para estos días:

 

En los días que toca comilona

  • Si es comida – desayuna y cena ligero. Desayuno: fruta, zumos depurativos, infusiones… Cena: sopas remineralizantes con verduras, jengibre, caldos caseros….
  • Si es cena – desayuna y come ligero al día siguiente. Desayuna fruta, infusiones, zumos depurativos… Come un buen plato vegetariano, quizás un boniato asado con unas setas salteadas y una ensaladita.
  • Si es desayuno, comida, cena… ¡Mantén la calma! No porque estés rodeado de comida deliciosa por todos lados, tienes que comer de todo, todo el rato. Recuerda los ejercicios de Mindful Eating, saborea cada bocado, prioriza los alimentos nutritivos que sí apoyan tu salud. Posa los cubiertos entre bocado y bocado si te encuentras engullendo descontroladamente.
  • Sírvete la cantidad que vas a comer y mastica lentamente. Aprovecha que tienes tiempo para tomártelo con calma, involucrando y saboreando tus platos favoritos con todos tus sentidos.
  • Evita comer pan y otros comestibles elaborados con harinas (sobre todo refinadas…) sobre todo si  hay pastel de postre y quieres hincarle el diente.
  • Prioriza los entrantes creados con verduras y hortalizas: Rojos, naranjas, verdes, amarillos, morados… al vapor, crudas en ensaladas, en aperitivos, al horno…
  • No te olvides de comer verduras, en cada plato: Si la gran mayoría de tu plato está compuesto por verduras, mejoraras la digestión y te dará sensación de que te llenas antes; en realidad estás más lleno de agua, fibra y nutrientes esenciales.

 

Con los dulces, postres, turrones, galletas, polvorones

En casa…

  • Regla número 1: ¡No los compres; hazlos tú! Evita la tentación de comprarlos, si no los tienes en casa es más fácil mantenerlos lejos de tu barriga… Elabóralos en casa: turrones caseros, galletas de jengibre, bizcochos… Son una delicia y si tienes peques es una buena manera de mantenerlos entretenidos.

Fuera de casa…

  • Sé selectivo con el postre. Limítalo a tus favoritos y no abuses. Disfrútalo con todos tus sentidos y prueba lo de posar los cubiertos entre bocado y bocado… Esto te hará sentirte más satisfecho y te hará darte cuenta de que no te queda espacio para comer nada más.
  • Aunque tus amigos, personas queridas y del trabajo, te traigan dulces, galletas, turrones, polvorones,… no tienes que comerlos todos; tienes la elección de elegir qué meter dentro de tu cuerpo. Si esos dulces no están de acuerdo con tus principios, no los comas o guárdalos para otro momento.

Recuerda Hidratarte

  • Limita/evita bebidas azucaradas como por ejemplo Coca Cola, Fanta, alcohol… zumos y batidos procesados… Evita los refrescos durante las comidas. Puedes sustituirlos por agua con gas y una rodaja de limón.
  • Empieza la mañana con un gran vaso de agua caliente con limón y jengibre para ayudar a desintoxicar y energizar tu cuerpo.
  • Prueba a hacer los refrescos caseros con agua con gas +zumo natural de frutas (manzana, uvas, pomelo, ..) Sería mitad de agua con gas+ mitad de zumo de frutas naturales.

 

Muévete

Aprovecha para cuidarte, mimarte y moverte mucho. Regálate paseos por la naturaleza, el mar. Sal a bailar, a jugar un partido de futbol, practicar yoga, pilates y juega con los peques y los no tan peques…

 

Algunas de nuestras recetas para un “HEALTHY XMAS”

Ensalada de brotes frescos con manzanas a la plancha, naranja fresca y  picada de almendras y arándanos

Un entrante ligero y rico en clorofila, minerales, vitaminas, fibra…

Ingredientes (para  4 personas):

  • 2 hojas de col kale
  • Una naranja
  • 2 tazas de brotes frescos (canónigos, espinacas, rúcula, berros….)
  • 1 manzana Fuji cortada en láminas (con piel)
  • Una taza de almendras tostadas al horno
  • Media taza de arándanos rojos deshidratados

Elaboración:

En un plato grande colocamos los brotes frescos en la base, por encima las hojas de col kale troceadas, la manzana, la naranja cortada en láminas y la picada de almendras y arándanos.

Servimos con un aliño hecho con el zumo de 1 naranja, 1 cucharada de miel,  4 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre de Módena y sal del Himalaya.

Para las manzanas a la plancha:

Simplemente dorar las manzanas en una plancha por los dos lados hasta que queden tostadas.

Para la picada:

Picamos las almendras previamente tostadas en el horno (unos 10 min a 200º) y los arándanos en una batidora, unos 5 segundos. ¡Ojo con el tiempo! no queremos que quede una masa pegajosa…

 

Sopa remineralizante de setas shitake y verduras

Contiene ingredientes  que ayudan a nuestro hígado a procesar las toxinas provenientes del alcohol y el exceso de azúcar.

Ingredientes (para 4 personas):

  • Raíz de jengibre (una cuchara rallada)
  • 5 dientes de ajo picados
  • 250 gr de setas shitake
  • 1 boniato cortado en tiras finas
  • 1 taza de “arbolitos” de brócoli
  • 500ml de caldo (de pollo, verduras – mejor si es casero…)
  • 1 rama de canela
  • 3 estrellas de anís

Elaboración:

En una olla doramos el jengibre y el ajo. Añadimos las setas y salteamos unos 5-7 minutos. Le añadimos el caldo, la rama de canela, las estrellas de anís y el boniato en tiras finas. Lo cocinamos a fuego lento unos 10-15 minutos. Por último, añadimos los “arbolitos” de brócoli unos 3 minutos (importante que queden “al dente”).

Retiramos la rama de canela y las estrellas de anís. Servimos en boles, con cilantro fresco y un poco de zumo de lima (opcional).

 

Zumo verde 

 

Bizcocho de calabacín,  pera especiada y nueces pecanas

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 taza de aceite de oliva suave o aceite de coco
  • 1 y ½ tazas de azúcar moreno o panela
  • 2 tazas de harina de espelta integral
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de calabacín rallado (sin pelar)
  • 1 pera cortada en láminas ( sin pelar)
  • 1 taza de nueces pecanas picadas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, batimos el aceite de oliva con el azúcar moreno. Añadimos los huevos hasta que quede todo bien mezclado y espumoso. Con un colador, tamizamos las dos tazas de harina en el bol de la mezcla anterior. Añadimos el resto de ingredientes secos y mezclamos bien. Añadimos el calabacín y 1/3 de las nueces pecanas.

Pasamos la mezcla a un molde para pasteles cubierto con papel vegetal; tiene que quedar a unos 3 dedos de grosor. Lo decoramos con la pera laminada y el resto de nueces pecanas.

Lo introducimos al horno unos 35-40 minutos hasta que esté listo.

Una vez listo, mejor esperar a que enfríe antes de hincarle el diente.

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Hasta aquí nuestras recomendaciones, espero os sirvan y disfrutéis de estos días que nos regala el año sobre todo ¡para disfrutar!

No tengáis miedo de comer lo que os apetece, recordad eso sí,  que una de nuestras mejores  guías es “la moderación”.

¡Felices Fiestas!

Autora: Kiira Cabrera

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