TORTA/COCA DE BONIATO Y REMOLACHA

torta coca de boniato y remolacha

Aprovechando los últimos boniatos de la temporada para hacer una de nuestras “Tortas -Cocas ” saladas favoritas, si no tenéis boniato, la calabaza es otra deliciosa opción.

Masa:

  • ingredientes:
  • harina integral o mitad harina integral, mitad harina normal
  • cucharadita de sal
  • medio vaso de aceite de oliva suave
  • un vaso de cerveza

Echamos un poco de harina en un bol con una cucaradita de sal. Añadimos media taza de aceite de oliva suave y una taza de cerveza. Con una mano vamos mezclando y con la otra
añadimos más harina hasta conseguir la masa que queremos. Coincide en no tener las manos pegajosas. Amasamos durante unos minutos y luego la extendemos con un rodillo y la estiramos en la bandeja de horno.

Relleno:

  • 3 boniatos
  • 2 cebollas morada
  • semillas de calabaza- pipas de girasol
  • 1 remolacha hervida
  • 1 naranja
  • romero
  • pimienta blanca
  • sal de mar sin refinar
  • Aceite de oliva virgen (prensado en frió)

Elaboración.

receta coca torta de remolachaPrecalentamos el horno a 180 ºC.
Cocinamos al vapor los boniatos hasta que estén tiernos, justo antes de que empiecen a romperse, unos 15 min aprox, mientras cocinamos los boniatos, cortamos en juliana las cebollas y las pochamos en la sartén con un poquito de aceite, tienen que quedar casi caramelizadas, casi al final de la cocción le tiro un chorrito de vino blanco. ponemos sal y pimienta al gusto.

Machacamos el boniato con un tenedor y le añadimos las cebollas pochadas, ponemos, sal, pimienta, zumo de naranja y las especies que hayamos elegido al gusto.

una vez estirada la masa en la bandeja, la pinchamos con el tenedor y agregamos el relleno de boniato y cebolla. es importante dejar un margen de unos cuatro dedos por todos los lados para poder cerrar la masa luego…
Cortamos muy fina la remolacha en circulitos y las colocamos sobre el relleno.

En un mortero ponemos las semillas, mas las especies, y trituramos un poco, no demasiado, tienen que quedar trocitos enteros de semillas.

Espolvoreamos la mezcla de semillas sobre la torta salada.

Cerramos la masa y si sobra un poco de masa se pueden hacer tiritas para poner sobre el centro de la masa…

Ponemos en el horno a 180-200 ºC unos 30 min, dependiendo del horno, hasta que la masa este crujiente!

Al sacar del horno echar un chorrito de aceite de oliva y listooo para comer, frío también es una delicia!!

Salud, alegría y buenos alimentos para tod@s!!

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